@article{牛娜娜_67, author = {[牛娜娜, 沙如意, 杨陈铭, 王珍珍, 茹语婷, 戴静, 韩洪庚, 张黎明, 毛建卫]}, title = {预处理工艺对黑蒜功能性成分、抗氧化活性影响及相关性研究}, publisher = {食品与发酵工业}, year = {2021}, journal = {食品与发酵工业}, volume = {47}, number = {8}, eid = {67}, pages = {67-75}, keywords = {预处理工艺;黑蒜;功能性成分;抗氧化活性;可行性研究}, doi = http://sf1970.cnif.cn/CN/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025911 }