%0 Journal Article %A 陈卫 %A 陆英 %A 田丰伟 %A 赵建新 %A 张灏 %T 干酪乳杆菌LC-15的增菌培养基设计及生长动力学研究 %D 2008 %R %J 食品与发酵工业 %P 1- %V 34 %N 8 %X 对1株具有降胆固醇作用的干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)LC-15的增殖培养基进行了筛选和优化,同时对其在分批培养时的生长动力学进行了研究.所得增菌培养基配方为0.1 mol/L pH6.8的Na2HPO4-柠檬酸配制经蛋白酶预水解的10%脱脂乳冻干粉,再添加0.5%的葡萄糖,1.5%的胰蛋白胨,0.3%酵母浸膏,在此培养基中的最大菌数可达8.8×108cfu/mL,分别比MRS及脱脂复原乳中提高了1.35倍和0.75倍.得到的干酪乳杆菌在优化培养基中分批培养的生长动力学模型为:N(t)=3.4088/(1+e3.3660-0.3254t). %U http://sf1970.cnif.cn/CN/abstract/article_13373.shtml