%0 Journal Article %A 王强 %A 段纯明 %A 董海洲 %A 侯汉学 %T pH和AOT添加物对大豆分离蛋白基生物可降解膜机械性能的影响 %D 2008 %R %J 食品与发酵工业 %P 75- %V 34 %N 8 %X 运用响应面分析法分析了pH和AOT(琥珀酸二异辛酯磺酸钠)添加物对大豆分离蛋白(SPI)基生物可降解膜机械性质的影响,确定了影响该种膜机械性能的最优工艺参数.测试的膜的机械性质包括抗拉强度、穿刺强度、断裂伸长率.分析结果表明,在pH为8.795,AOT的添加量为13.00%时,膜的综合机械性能达到最优. %U http://sf1970.cnif.cn/CN/abstract/article_13390.shtml