%0 Journal Article %A 邵佩兰 %A 徐明 %T 制备麦麸膳食纤维的影响因素研究 %D 2003 %R %J 食品与发酵工业 %P 77- %V 29 %N 5 %X 主要介绍以麦麸为原料,探讨用生物法与化学法结合的方法提取麦麸膳食纤维的工艺,并对影响麦麸膳食纤维提取的各因素进行了讨论.结果表明:α-淀粉酶的浓度为0.4%,NaOH的质量分数为4%,于60℃浸提100*#min,麦麸膳食纤维的提取率可达59.54%. %U http://sf1970.cnif.cn/CN/abstract/article_13559.shtml