%0 Journal Article %A 李明华 %A 陆正清 %A 孟秀梅 %A 陈军 %T 金针菇多糖闪式提取工艺及其抗氧化活性研究 %D 2016 %R %J 食品与发酵工业 %P 216- %V 42 %N 10 %X 以金针菇为原料,应用响应面法优化了金针菇多糖的闪式提取工艺,并对多糖的抗氧化活性进行了测定.结果表明:最佳闪式提取条件为液料比26∶1 (mL∶g)、提取电压190 V、提取时间103 s,在该条件下,提取两次,多糖最终提取率为6.85%,较高温浸提法提高了40.08%.抗氧化实验表明,金针菇多糖具有明显的还原能力和清除羟自由基和DPPH自由基的能力. %U http://sf1970.cnif.cn/CN/abstract/article_14611.shtml