%0 Journal Article %A 王宏 %A 邓俊杰 %T 螺旋藻乳酸菌发酵饮料的研制 %D 2007 %R %J 食品与发酵工业 %P 162- %V 33 %N 4 %X 开发研制螺旋藻乳酸菌饮料,用新西兰进口乳粉和优质的螺旋藻为原料,采用5因素4水平正交实验,确定饮料口感、稳定性的最佳工艺配方.实验结果表明,用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌按1:1作为菌种制备发酵乳,最佳配方为:发酵乳35%,浓度2%的螺旋藻溶液20%,白砂糖7%,柠檬酸0.07%,瓜尔豆胶0.25%. %U http://sf1970.cnif.cn/CN/abstract/article_15091.shtml