%0 Journal Article %A 马达 %A 刘冰 %A 芦明春 %A 鱼红闪 %A 金凤燮 %T 大豆异黄酮糖苷酶的发酵和纯化 %D 2006 %R %J 食品与发酵工业 %P 61- %V 32 %N 2 %X 大豆异黄酮糖苷酶可水解大豆异黄酮的糖基使其生成苷元,从而提高大豆异黄酮的生物活性.实验中筛选得到了大豆异黄酮糖苷酶产酶菌株Absidia sp.R,确定了该菌株发酵产酶培养基.采用硫酸铵沉淀和离子交换法对该酶进行了纯化,并初步确定了其分子质量. %U http://sf1970.cnif.cn/CN/abstract/article_16426.shtml