%0 Journal Article %A 彭贞 %A 丁文兵 %A 陆光汉 %T 电化学法测定壳聚糖粗制品中壳聚糖含量 %D 2006 %R %J 食品与发酵工业 %P 79- %V 32 %N 1 %X 在pH为5.0时,六次甲基四胺缓冲液中偶氮氯膦Ⅲ能与壳聚糖生成一种复合物,该复合物可使偶氮氯热膦Ⅲ在-0.158V处的还原波峰电流降低.在选定的最佳条件下,用线扫极谱法测定了其峰电流的降低值与壳聚糖的浓度在2.5~30 mg/L的范围内呈线性关系,线性回归方程为△ip(nA)=-193.1+62.40CCTS(mg/L),相关系数0.997,检出限0.5 mg/L.由此建立了一种快速、简便测定壳聚糖的方法. %U http://sf1970.cnif.cn/CN/abstract/article_16466.shtml