%0 Journal Article %A 孙阳昭 %A 孙志健 %A 廖小军 %A 陈芳 %A 胡小松 %T 红莓果中花青素的提取工艺研究 %D 2006 %R %J 食品与发酵工业 %P 129- %V 32 %N 1 %X 以HCl-乙醇为溶剂,研究了红莓果中花青素的最佳提取工艺.在单因素试验中,选择了单次提取和2次提取,分别测定了不同提取级数下各因素(物料比、提取时间、提取温度)的最佳水平值.同时,以果实中花色苷的绝对含量作为提取效率的评价标准,提高了单纯采用吸光度值测定法作为评定指标的精确性与可靠性.通过响应面试验确定了最佳的提取工艺参数为:浓度为1.5 mol/L的HCl和体积分数95%的乙醇(体积比15:85)为溶剂,提取料液比为5 g:1 mL,提取时间为53 min,提取温度为71℃,提取2次.依此工艺,红莓花青素的提取得率为36.39 mg/100 g(鲜果). %U http://sf1970.cnif.cn/CN/abstract/article_16505.shtml