%0 Journal Article %A 王雁萍 %A 谈重芳 %A 段宇珩 %A 秦广雍 %A 许平辉 %A 霍裕平 %T Bacillus sp.HA-1产环糊精葡萄糖基转移酶发酵工艺研究 %D 2006 %R %J 食品与发酵工业 %P 12- %V 32 %N 2 %X 在10 L发酵罐中,研究了环糊精葡萄糖基转移酶产生菌Bacillus sp.HA-1的发酵规律,结果表明,在菌体对数增长期,发酵液溶氧处于较低状态,发酵液pH在对数增长前期持续下降,中期后回升,菌体产酶呈增长趋势;当菌体增长进入稳定期,发酵液溶氧迅速回升至初始状态,pH也回升至起始值,菌体产酶接近峰值.根据发酵规律优化发酵工艺,通过有效增加菌体对数增长期发酵液溶氧,使菌株产酶到达高峰的时间缩短了50%以上.应用该菌株在5 m3生产罐中发酵,24 h产酶水平达到6 800 IU/mL. %U http://sf1970.cnif.cn/CN/abstract/article_16576.shtml