%0 Journal Article %A 白卫东 %A 王琴 %A 连卫敏 %T 微波对特种植物油品质的影响 %D 2001 %R %J 食品与发酵工业 %P 26- %V 27 %N 7 %X 对菜籽油、芝麻油、玉米油3种特种植物油进行微波加热和常规加热处理,与不加热时的样品进行比较,并通过检测其酸价和过氧化值,研究了微波加热对其品质的影响,同时也探讨了油脂中添加VE对其加热品质的影响. %U http://sf1970.cnif.cn/CN/abstract/article_17380.shtml