%0 Journal Article %A 户红通 %A 徐达 %A 徐庆阳 %A 陈宁 %T 超声辅助细胞转型的谷氨酸发酵工艺 %D 2019 %R 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.018093 %J 食品与发酵工业 %P 44-48 %V 45 %N 1 %X 为了进一步提高谷氨酸菌体细胞膜的通透性和谷氨酸产量,采用超声辅助谷氨酸发酵。通过单因素及正交实验研究,确定了最佳超声条件为超声时间50 s、振幅65%、间隔时间5 min,发酵起始,即开始超声处理至发酵8 h,结束超声。在最佳超声条件下进行谷氨酸发酵,菌体OD(600 nm)值为82.5,提高13.8%,谷氨酸产量为168 g/L,提高11.3%,糖酸转化率为68.2%,提高4.3%,菌体转型时间由4 h提前至2 h。超声辅助谷氨酸发酵能够达到较好的效果,使发酵过程更加稳定。 %U http://sf1970.cnif.cn/CN/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.018093