%0 Journal Article %A 丛心缘 %A 孙伟红 %A 张辉珍 %A 冷凯良 %A 邢丽红 %A 苗钧魁 %A 刘小芳 %T 南极磷虾中不同形态虾青素的分离制备、结构鉴定及含量分析 %D 2019 %R 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.017586 %J 食品与发酵工业 %P 174-178 %V 45 %N 2 %X 以南极磷虾为研究对象,采用丙酮提取南极磷虾中的虾青素。优化硅胶柱层析技术分离虾青素双酯、单酯及游离虾青素;筛选合适的展开剂,利用薄层层析法对得到的样品进行鉴定;通过Chiralpak IC柱鉴别其立体结构;运用C30-HPLC法测定不同形态虾青素的含量。结果表明,硅胶柱层析以不同比例的丙酮-石油醚溶液梯度淋洗,可以分离制备虾青素双酯、单酯及游离虾青素;V(正己烷)∶V(丙酮)∶V(乙酸)=8∶2∶0.2 为薄层层析最佳展开剂。南极磷虾中不同形态虾青素均由3S,3′S、3S,3′R、3R,3′R 3种光学异构体组成,虾青素双酯和单酯中3R,3′R所占比例>70%,3S,3′S的比例最低。南极磷虾中总虾青素含量为18.9 mg/kg,其中虾青素双酯中虾青素含量为12.0 mg/kg,虾青素单酯中虾青素含量为6.1 mg/kg,游离虾青素含量为0.8 mg/kg。 %U http://sf1970.cnif.cn/CN/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.017586