%0 Journal Article %A 吴丹丹 %A 庄敏 %A 焦丹 %A 周中凯 %T 解淀粉芽孢杆菌产葡甘聚糖酶的条件优化及酶学性质研究 %D 2019 %R 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.018814 %J 食品与发酵工业 %P 13-18 %V 45 %N 4 %X 为了优化解淀粉芽孢杆菌产葡甘聚糖酶的条件,在单因素试验的基础上,利用响应面法分析发酵条件,并研究葡甘聚糖酶的酶学性质。结果表明,解淀粉芽孢杆菌产葡甘聚糖酶的最佳培养基成分为葡萄糖40 g/L、酵母粉9 g/L、硫酸铵0.8 g/L;最佳发酵条件为温度30 ℃、发酵时间80 h、接种量8%(体积分数)、装液量100 mL/250 mL, 在此条件得到的葡甘聚糖酶活力可达2 509 U/mL。该葡甘聚糖酶的最适反应条件为50 ℃、pH 7; 在30~40 ℃、pH 3~7酶活力稳定;Al3+、Fe3+、Cu2+等离子对葡甘聚糖酶有抑制作用,Mn2+有激活作用。 %U http://sf1970.cnif.cn/CN/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.018814