%0 Journal Article %A 黄楠 %A 周波 %A 叶童 %A 陈桂光 %A 梁智群 %A 曾伟 %T 黑曲霉H9-30全细胞催化合成低聚异麦芽糖 %D 2019 %R 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.019608 %J 食品与发酵工业 %P 36-41 %V 45 %N 10 %X 以黑曲霉H9-30全细胞为催化剂转化麦芽糖生产低聚异麦芽糖,通过单因素实验确定其摇瓶最佳转化条件为:温度48 ℃,初始pH值4.2,麦芽糖质量浓度为600 g/L,黑曲霉细胞添加量为15 g/L。此条件下,有效三糖(异麦芽糖、潘糖和异麦芽三糖)占总糖质量分数的50.5%,总低聚异麦芽糖含量为63.3%,达到低聚异麦芽糖工业生产标准。研究结果表明,利用黑曲霉全细胞催化生产低聚异麦芽糖具有较好的操作稳定性,生产IMO-50的半衰期达到20批次(10 d),有望应用于工业化生产低聚异麦芽糖。 %U http://sf1970.cnif.cn/CN/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.019608