%0 Journal Article %A 王玉林 %A 黄洁 %A 崔树茂 %A 唐鑫 %A 毛丙永 %A 赵建新 %A 张灏 %A 陈卫 %T 植物乳杆菌最适生长底物解析及高密度培养工艺 %D 2020 %R 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022442 %J 食品与发酵工业 %P 19-27 %V 46 %N 4 %X 为提高植物乳杆菌的增殖浓度,分别测定菌株在添加不同氮源、不同缓冲盐、不同浓度的MnSO4和不同促生长物质时菌株的生长浓度。结果表明,酵母类氮源是植物乳杆菌的最适氮源,缓冲盐在恒pH培养时对菌株生长无促进作用,锰浓度与最高活菌数呈正相关,在以酵母浸粉为氮源时植物乳杆菌培养不需要添加其他生长因子。进一步优化菌株的最适pH值和碳氮比,基于可耐受渗透压,优化恒pH培养和恒pH自动反馈补料培养基和培养工艺,得到各菌株的最适培养策略。3株菌的最适氮源添加量为40~45 g/L,MnSO4的最适添加量为0.25 g/L,最适碳氮比为对数生长期生长速率被抑制时的碳氮消耗比。恒pH 5.5自动反馈补料培养植物乳杆菌X1,活菌数达到4.1×1010 CFU/mL;恒pH 5.5分批培养植物乳杆菌N8,活菌数达到2.9×1010 CFU/mL;恒pH 6.0分批培养植物乳杆菌N9,活菌数达到6.2×1010CFU/mL。该研究结果的应用将显著提高植物乳杆菌的工业化生产效率。 %U http://sf1970.cnif.cn/CN/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022442