%0 Journal Article
%A 付云
%A 赵谋明
%A 卢美杉
%A 余炼
%A 刘小玲
%T 枯草芽孢杆菌YA215发酵螺旋藻渣产抑菌活性的工艺
%D 2020
%R 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022454
%J 食品与发酵工业
%P 146-152
%V 46
%N 4
%X 为充分利用螺旋藻渣副产物,获得较佳的抗菌活性发酵产物,该文以团队筛选的枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis YA215)为发酵剂,对螺旋藻渣进行液态发酵。以发酵上清液中性蛋白酶活、多肽含量及对金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)抑菌率为指标,通过单因素实验、Plackett-Burman实验和正交试验,优化发酵工艺条件。结果表明,发酵初始溶液中,螺旋藻渣添加量15 g/L、果糖添加量10 g/L、NaCl添加量10 g/L、YA215接种量75 mL/L(发酵剂菌落含量为107~108CFU/mL)、pH 7.0,37 ℃摇床培养48 h(转速200 r/min),其发酵上清液中性蛋白酶活达到147.4 U/mL,多肽含量为16.8 mg/mL,对金黄色葡萄球菌抑菌率为64.6%,产生的抑菌圈直径大小为15.3 mm,且抑菌率与多肽含量正相关。螺旋藻渣可通过枯草芽孢杆菌YA215发酵获得良好抗菌性,提升其作为饲料配料的价值。
%U http://sf1970.cnif.cn/CN/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022454