%0 Journal Article %A 张庆芳 %A 王浚晨 %A 于爽 %A 刘春莹 %A 迟雪梅 %A 迟乃玉 %T 人体肠道中产尿酸氧化酶细菌的筛选、鉴定与酶学性质研究 %D 2020 %R 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.023299 %J 食品与发酵工业 %P 34-39 %V 46 %N 8 %X 该文从人体肠道中筛选出1株产尿酸氧化酶菌株,经形态观察及分子生物学(16S rDNA测序)鉴定为彭氏变形杆菌,命名为Proteus penneri JC-5。随后对其所产尿酸酶进行酶学性质研究,实验结果表明,该酶最适作用温度为35 ℃,热稳定性较差;最适pH 8.0,在弱碱条件下有较好稳定性;Ca2+与Mn2+对该酶有激活作用,Ca2+激活作用较强,Fe2+、K+、Mg2+、Cu2+、Zn2+对该酶活性有抑制作用。 %U http://sf1970.cnif.cn/CN/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.023299