%0 Journal Article %A 战汪涛 %A 董海洲 %A 刘潇 %A 刘传富 %A 李盼盼 %T 黑米膨化工艺的优化 %D 2010 %R 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2010.03.031 %J 食品与发酵工业 %P 93-97 %V 36 %N 03 %X 以黑米为原料,在单因素试验的基础上,采用Design-Expert软件中的Box-Behnken中心组合设计,考察挤压膨化工艺条件对黑米糊化度的影响。结果表明:曲面回归方程拟合性好,黑米膨化的最佳工艺条件为物料粒度60目、物料含水量26%、螺杆转速350r/min、膨化温度170℃,在此工艺条件下黑米糊化度为85.62%。所建立的数学模型能较准确预测黑米糊化度。 %U http://sf1970.cnif.cn/CN/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2010.03.031