%0 Journal Article %A 孙梦茹 %A 孙芸 %A 姚忠 %A 胡国梅 %A 张春银 %A 徐虹 %A 韦萍 %T 耐盐紫甘薯花色苷的提取和组分分析 %D 2010 %R 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2010.10.008 %J 食品与发酵工业 %P 208-213 %V 36 %N 10 %X 以耐盐紫甘薯品种Z103为原料,分别采用常规溶剂提取和超声辅助溶剂提取法提取其中的花色苷,考察了提取液pH值、乙醇浓度、固液比、温度以及时间对花色苷提取率的影响。结果表明:在pH值为1.0、乙醇体积分数20%、料液比1:30(g:mL)、浸提温度50℃、浸提时间120min条件下,紫甘薯花色苷的一次提取得率为86.9%。在优化醇-水溶剂提取条件的基础上,研究了超声场强化对提取率的影响,在最佳溶剂提取工艺条件下,采用功率为90W的超声强化,花色苷提取收率高达到99.4%。采用液质联用技术进一步对粗提物进行组分分析,确定其中含有12种花色苷,主要为被咖啡酸、阿魏酸、对羟基苯甲酸等芳香酸酰化的矢车菊苷和芍药苷;通过比较分析发现,常规提取和超声辅助提取物中花色苷种类无明显差异。 %U http://sf1970.cnif.cn/CN/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2010.10.008