%0 Journal Article %A 万利秀 %A 肖更生 %A 徐玉娟 %A 陈卫东 %A 陈于陇 %A 吴继军 %A 蒋爱民 %T 不同品种柑橘皮中黄酮化合物含量及抗氧化性分析 %D 2011 %R 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2011.04.011 %J 食品与发酵工业 %P 73-77 %V 37 %N 04 %X 比较了9个柑橘品种的柑橘皮总黄酮含量及黄酮成分,并对其清除DPPH自由基的能力和对铁离子的还原力进行了评价。结果表明:几乎所有品种间柑橘皮总黄酮含量及黄酮成分都存在显著差异(P<0.05);总黄酮含量最高和最低的品种分别为南丰橘和福建蜜柑,其总黄酮含量分别为9.68,5.28 mg/g;福建蜜柑中柚皮苷的含量较多,江西柳橙、江西脐橙、南方蜜橘和江西蜜柑中橙皮苷的含量较多。9个品种柑橘皮总黄酮含量与其还原力和清除DPPH自由基的能力之间线性无关,即总黄酮含量高的品种其抗氧化水平不一定高。 %U http://sf1970.cnif.cn/CN/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2011.04.011