%0 Journal Article %A 汪琨 %A 沈情佳 %A 魏秀燕 %A 朱廷恒 %A 崔志峰 %T 酿酒酵母CWY132发酵罐小试生产2-苯乙醇 %D 2011 %R 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2011.04.025 %J 食品与发酵工业 %P 102-106 %V 37 %N 04 %X 对酿酒酵母CWY132发酵罐小试生产2-苯乙醇发酵工艺中的pH、溶氧水平和补糖方式等参数进行了研究。实验表明,最适培养条件为初始pH5.5,培养过程中不需要调节和控制pH值;在细胞生长阶段维持较高的溶氧,在稳定期降低溶氧量对2-苯乙醇的合成具有显著促进;通过补糖方式逐步添加葡萄糖有利于提高2-苯乙醇的产量。在优化的培养工艺条件下,2-苯乙醇产量达到最高为4.1 g/L,已是目前报道的酿酒酵母能够耐受的最大浓度,摩尔转化率为79.43%。 %U http://sf1970.cnif.cn/CN/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2011.04.025