%0 Journal Article %A Zhou Fang-fang %A Wu Zheng-jun %A Chen Chen The Technology Center of Bright Dairy & Food Co. %A Ltd %A Shanghai 00 %A China) %T 太空搭载高产胞外多糖乳酸菌菌株的选育及其发酵条件优化 %D 2011 %R 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2011.06.018 %J 食品与发酵工业 %P 35-38 %V 37 %N 06 %X 利用太空搭载("神州七号"航天飞船)对可产生胞外多糖(EPS)的干酪乳杆菌LC2W进行了太空诱变。通过筛选得到3株产EPS能力提高幅度大,并且遗传稳定性较好的菌株LC2W-1、LC2W-2、LC2W-3。运用单因素实验和正交试验对EPS产量最高的LC2W-1进行发酵条件的优化,得到其在脱脂乳培养基中产生EPS的最佳条件为:葡萄糖4%,酵母提取物0.6%,发酵温度33℃,培养26 h。所得LC2W-1胞外多糖量为(276.76±7.34)mg/L,较未优化前提高44.54%,较未诱变的菌株则提高了104.93%。 %U http://sf1970.cnif.cn/CN/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2011.06.018