%0 Journal Article %A 蒲彪 %A 张瑶 %A 刘云 %A 刘兴艳 %T 枇杷酒香气成分SPME萃取条件优化 %D 2011 %R 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2011.06.036 %J 食品与发酵工业 %P 114-119 %V 37 %N 06 %X 采用顶空固相微萃取法(HP-SPME)对枇杷酒进行香气成分的萃取。在单因素试验的基础上,以萃取温度、萃取时间和取样量为影响因素,色谱总峰面积为响应值,运用Box-Benhnken中心组合试验设计原理进行响应面分析。结果表明,HP-SPME萃取枇杷酒香气成分的适宜萃取条件为:萃取温度38.0℃、萃取时间32.5min、取样量8.5 mL。以此优化条件并结合GC-MS分析测得陈酿1年枇杷酒香气成分26种,相对含量高低依次为醇类47.33%、酯类37.73%、酸类7.9%和醛类0.32%,其中苯乙醇、1-壬醇、丁二酸二乙酯、水杨酸甲酯、己酸、辛酸乙酯和2-甲基丁酸乙酯等组分相对含量较高。 %U http://sf1970.cnif.cn/CN/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2011.06.036