%0 Journal Article %A 方玲玲 %A 肖作兵 %A 牛云蔚 %A 于海燕 %T 超高效液相色谱串联质谱法测定樱桃酒中的5种酚酸 %D 2011 %R 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2011.06.044 %J 食品与发酵工业 %P 172-176 %V 37 %N 06 %X 建立了超高液相色谱-串联四级杆质谱联用(UPLC-MS/MS)技术同时检测樱桃酒中没食子酸、4-羟基苯甲酸、绿原酸、香草酸和咖啡酸5种生物活性酚酸的方法。采用Waters Acquity UPLC BEH色谱柱(100×2.1mm,1.7μm),流动相为甲醇-0.1%甲酸,在梯度条件下进行分析,分析物在负离子模式下用保留时间和质谱信息进行定性,峰面积进行定量,并评价其定量分析的精密度、线性和检出限。结果显示,回收率在82.3%~110.8%之间;相关系数r>0.99,线性关系良好;精密度的相对标准偏差RSD<2.0%,检出限为0.020~0.050mg/L,说明该方法简便、快速、准确、灵敏,可用于樱桃酒中酚酸的检测。此外,实验采用SPSS17.0软件对樱桃酒的理化指标和5种酚酸进行了简单相关分析。 %U http://sf1970.cnif.cn/CN/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2011.06.044