%0 Journal Article %A 鲜殊 %A 王玺 %A 杨卫 %A 林丹 %A 谈涵 %A 宛晓春 %A 李大祥 %T 不同浸提方法对茶样中各儿茶素组分含量影响的比较 %D 2012 %R 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2012.06.045 %J 食品与发酵工业 %P 219-223 %V 38 %N 06 %X 选取2个标准茶样为实验材料,采用高效液相色谱法检测,考察了GB/T 8313-2002《茶茶多酚测定》与GB/T 8313-2008《茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法》中2种不同的茶汤浸提方法对茶样中儿茶素组分含量的影响。结果表明:在完全相同的实验条件下,3位实验人员采用GB/T 8313-2002中的沸水浸提法检测儿茶素各组分含量时,其中2位实验人员的测定结果差异不显著;而采用GB/T 8313-2008中的体积分数70%甲醇溶液浸提法检测时,3位实验人员所测定的结果在5%显著水平上差异显著,尤其是儿茶素中的酯型儿茶素的测定结果,差异达到极显著水平,且沸水浸提法与70%的甲醇水溶液浸提法相比,沸水浸提法儿茶素各组分含量的测定结果均高于70%甲醇水浸提法。表明在GB/T 8313-2008的茶汤浸提中,用沸水浸提法代替70%甲醇提取法可能更适于茶叶中儿茶素含量的测定。 %U http://sf1970.cnif.cn/CN/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2012.06.045