%0 Journal Article %A 周青梅 %A 郭立芸 %A 林智平 %T 近红外光谱法测定麦芽中的β-葡聚糖 %D 2013 %R 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2013.10.007 %J 食品与发酵工业 %P 223-226 %V 39 %N 10 %X 利用偏最小二乘法建立了近红外定量分析麦芽中β-葡聚糖含量的数学模型,内部交叉验证预测值的相关系数为0.8275,相应标准差为0.06。60个麦芽样品的化学测定值与近红外预测值之间的R2达到0.827,说明建立的近红外模型能预测麦芽的β-葡聚糖含量,有利于在生产过程中对麦芽β-葡聚糖进行分级控制。 %U http://sf1970.cnif.cn/CN/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2013.10.007