%0 Journal Article %A 罗靓芷 %A 武俊瑞 %A 刘佳艺 %A 李欣 %A 岳喜庆 %T 臭鳜鱼中优良乳酸菌的分离筛选与鉴定 %D 2013 %R 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2013.10.035 %J 食品与发酵工业 %P 132-136 %V 39 %N 10 %X 从臭鳜鱼中分离纯化得到50株疑似乳酸菌,按照肉制品发酵剂筛选标准,获得了4株优良乳酸菌L4、L12、L20和L36,其均具良好的耐盐性、发酵性和生长特性。经传统生理生化鉴定及16S rDNA序列分析,优良乳酸菌L4、L12、L20和L36分别为屎肠球菌(Enterococcus faecium)、弯曲乳杆菌(Lactobacillus curvatus)、坚强肠球菌(Enterococcus durans)、干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)。 %U http://sf1970.cnif.cn/CN/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2013.10.035