%0 Journal Article %A 南海娟 %A 马汉军 %A 杨永慧 %T 3种枣果中主要营养成分和元素比较 %D 2014 %R 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2014.05.039 %J 食品与发酵工业 %P 161-165 %V 40 %N 05 %X 找出灵宝,新郑,新疆3种枣中主要的营养成分及元素含量的区别。采用化学方法检测营养物质含量,用电感耦合等离子发射光谱仪检测3种红枣中的Ca,Mg,Cu,Fe,Co,Li,Zn,Se,Mn 9种常微量元素。结果显示:新疆大枣的VC、蛋白质、总糖、多糖、Se的含量明显高于其他2种;灵宝大枣脂肪、总酸度、黄酮、Ca、Fe、Mg、Zn、Co元素含量高于其他2种。3种枣果中,新郑大枣中Cu元素的含量最高。3种枣果相比,新疆大枣的营养物质含量丰富,灵宝大枣常微量元素含量丰富。 %U http://sf1970.cnif.cn/CN/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2014.05.039