%0 Journal Article %A 李颖畅 %A 王亚丽 %A 吕艳芳 %A 李学鹏 %A 励建荣 %A 陈颖 %T 紫菜多酚提取物对冷藏中国对虾品质的影响 %D 2014 %R 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2014.05.044 %J 食品与发酵工业 %P 210-215 %V 40 %N 05 %X 研究0.5%紫菜多酚浸泡的中国对虾在4℃冷藏条件下品质的变化特性。定期测定了紫菜多酚处理组和对照组中国对虾的微生物指标(菌落总数)、化学指标(pH、挥发性盐基氮(TVB-N)、硫代巴比妥酸值(TBA)和K值)和感官特性的变化。结果表明:紫菜多酚显著抑制微生物的增长、降低pH、TVB-N、TBA和K值,提高感官分数,相对对照能够延长中国对虾的货架期3~4 d。 %U http://sf1970.cnif.cn/CN/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2014.05.044