%0 Journal Article %A 夏冬燕 %A 唐华丽 %A 陈梦娟 %A 邝仁萍 %A 杨东 %A 袁坤明 %T 枸杞、红枣、沙棘三果复合饮料的研制 %D 2014 %R 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2014.05.047 %J 食品与发酵工业 %P 255-258 %V 40 %N 05 %X 以枸杞、红枣和沙棘为原料经打浆、调配、均质、杀菌等工艺研制一种复合饮料。通过正交试验确定了枸杞、红枣和沙棘3种原汁的最佳体积比为3∶2∶2。在此基础上,对加工三果复合饮料的原辅料最佳配方进行了优化。结果表明:三果混汁添加量40%,白砂糖添加量6%,柠檬酸添加量0.02%,复合稳定剂添加量0.14%时复合饮料口感和色泽最佳,质地均匀混浊,产品具有枸杞、红枣和沙棘特征风味。 %U http://sf1970.cnif.cn/CN/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2014.05.047