%0 Journal Article %A 杨连战 %A 李言 %A 钱海峰 %A 张晖 %A 齐希光 %A 王立 %T 植物源天然防腐剂应用及抑菌机理研究现状 %D 2021 %R 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.024857 %J 食品与发酵工业 %P 303-308 %V 47 %N 1 %X 植物源天然防腐剂是一类从植物中提取出来的抑菌物质,天然绿色,是理想的抑菌防腐资源。我国食品行业正朝着营养健康的方向发展,消费者对食品安全的追求,都使得天然防腐剂的需求不断提升。该文综述了植物源天然防腐剂在动物性、水产、植物性和面制食品领域的应用现状及其抑菌机理,以期为植物源天然防腐剂在食品工业中的广泛应用提供思路。 %U http://sf1970.cnif.cn/CN/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.024857