%0 Journal Article %A 李长亮 %A 冯毓琴 %A 魏丽娟 %A 李翠红 %A 陈柏 %T 1-甲基环丙烯在西兰花贮藏保鲜中的应用研究进展 %D 2021 %R 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.024797 %J 食品与发酵工业 %P 299-304 %V 47 %N 4 %X 西兰花属于呼吸跃变型花菜类蔬菜,对乙烯敏感,采后花蕾极易开放萎蔫、黄化和腐烂。1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)是一种乙烯作用抑制剂,在果蔬采后贮藏保鲜中得到了广泛应用并取得了显著效果。该文查阅国内外有关1-MCP在西兰花贮藏保鲜中的研究,分析归纳1-MCP的作用机理和经过1-MCP单独处理后西兰花的呼吸代谢强度、果蔬品质、乙烯合成速率及各种酶活性的变化规律,以及1-MCP处理结合其他贮藏保鲜方法在西兰花贮藏保鲜中的应用情况,以期为1-MCP在西兰花贮藏保鲜中的应用和研究提供参考。 %U http://sf1970.cnif.cn/CN/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.024797