%0 Journal Article %A WANG Ming %A WANG Xiao %A %A CHEN Jiajie %A WU Yixuan %A KE Runhui %T 白酒中特征手性物质的SLE-GC-MS识别方法 %D %R 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.026096 %J 食品与发酵工业 %P 180-185 %V 47 %N 5 %X 运用固相支撑-液液萃取(solid-supported liquid-liquid extraction, SLE)技术和手性环糊精气相色谱柱建立了白酒中乳酸乙酯的2种对映体和2, 3-丁二醇的3种对映体的分析方法, 采用内标标准曲线定量。结果表明, 乳酸乙酯、2, 3-丁二醇在各自质量浓度范围内线性关系良好, 在基质样品中的平均加标回收率在80%以上, 相对标准偏差为1.34%~8.50%。该方法测得D-L-乳酸乙酯和S-R-meso-2, 3-丁二醇的检出限分别是64.32、47.74、62.70、59.08和26.58 μg/L。利用所建立方法对酱香、浓香、清香3种香型的6种市售白酒样品进行分析, 目标手性对映体在所选6个酒样中含量及比例不同, 并首次在白酒中分离出S-2, 3-丁二醇。该方法具有高效灵敏、精密度和准确度高、易操作等特点, 适用于白酒中手性物质的检测, 可为利用手性识别进行白酒质量监控、原产地溯源、品质鉴定提供新思路。 %U http://sf1970.cnif.cn/CN/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.026096