%0 Journal Article %A 乔青青 %A 郝莉花 %A 巩凡 %A 葛静 %A 方裕科 %T 气相色谱-正化学源质谱法同时测定焦糖色素中2-甲基咪唑和4-甲基咪唑 %D 2021 %R 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.027120 %J 食品与发酵工业 %P 258-262 %V 47 %N 16 %X 建立了采用气相色谱-正化学源质谱法同时检测焦糖色素中2-甲基咪唑和4-甲基咪唑的方法。样品经碱化处理后,用硅藻土净化,乙酸乙酯洗脱,采用气相色谱-正化学源质谱法测定。结果表明,在0.5~8.0 μg/mL线性良好,2-甲基咪唑R2=0.999 7,4-甲基咪唑R2=0.999 4;2种物质的方法检出限均为20 mg/kg;在20、80、320 mg/kg的3个水平下,2-甲基咪唑的回收率为102.1%~107.9%,相对标准偏差(n=3)为1.33%~5.79%。该方法简单、快速、高效,可用于焦糖色素中2-甲基咪唑和4-甲基咪唑的同时测定。 %U http://sf1970.cnif.cn/CN/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.027120