%0 Journal Article %A 李彩虹 %A 开建荣 %A 闫玥 %A 葛谦 %A 王芳 %A 张静 %A 杨春霞 %A 王彩艳 %T 基于矿质元素的我国不同产地葡萄酒的判别分析 %D 2022 %R 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.030579 %J 食品与发酵工业 %P 265-271 %V 48 %N 20 %X 通过分析我国不同产区葡萄酒中矿质元素含量的差异性,结合化学计量法,筛选出有效溯源指标,构建葡萄酒原产地判别模型。该研究采集了贺兰山东麓、沙城、清徐、武威、渤海湾和云南高原6个产区赤霞珠单品葡萄酒样本72份,采用微波消解-电感耦合等离子体质谱法测定了Ag、Al、As 等58 种矿物元素含量,结合方差分析、主成分分析和Fisher判别分析,构建了葡萄酒的产地溯源模型。结果显示,葡萄酒里58种矿质元素中有35种含量在不同产地存在显著差异。经主成分分析,从58种矿质元素中提取了14个主成分,代表了总指标85.351%的信息;建立了基于Fisher判别分析的判别模型,回代检验和交叉检验的整体正确判别率分别为98.6%和84.7%,基本可实现不同产区葡萄酒的判别。研究证明了矿物元素溯源技术可用于葡萄酒的原产地判别。 %U http://sf1970.cnif.cn/CN/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.030579