三元混合胶复配体系胶冻性能及其溶液粘度的研究

卫鹏,杜志平,王万绪

Study on Gel Properties and Solution Viscosity of Three Kinds Complex Gums

Wei Peng,Du Zhiping,Wang Wanxu

食品与发酵工业 . 2006, (4): 50 .