内源性植酸酶对大豆乳、面团等食品中植酸的作用

内源性植酸酶对大豆乳、面团等食品中植酸的作用

张铁涛,赵新淮,王琛琛

Effect of Interior Phytase on Phytate in Soybean Milk and Dough

Zhang Tietao,Zhao Xinhuai,Wang Chenchen

食品与发酵工业 . 2006, (5): 39 .