茶多糖对小麦粉流变性的影响

茶多糖对小麦粉流变性的影响

汪文明,周裔彬

Effect of Tea Polysaccharide on Rheology of Wheat Flours

Wang Wenming,Zhou Yibin

食品与发酵工业 . 2007, (3): 27 .