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低甲氧基果胶的胶凝机理及防止预凝胶形成的措施
徐伟,马力,袁永俊,熊华,朱秀灵,焦云鹏
The Gelatinization Mechanism of LM Pectin and the Measures for Preventing Pregel Formation
食品与发酵工业 . 2004, (
3
): 90 .