不同凝胶体系对大蒜油挥发性风味成分的缓释作用

不同凝胶体系对大蒜油挥发性风味成分的缓释作用

徐永霞,赵佳美,李涛,周晓,李昊宇,孙彤,励建荣

Effect of different gel complex on garlic oil flavor release

XU Yong-xia,ZHAO Jia-mei,LI Tao,ZHOU Xiao,LI Hao-yu,SUN Tong,LI Jian-rong

食品与发酵工业 . 2017, (7): 76 .