pH调节法制备兔肉分离蛋白及其性质研究

pH调节法制备兔肉分离蛋白及其性质研究

余娱乐,贺稚非,李洪军

Rabbit protein isolate preparation by pH-shifting and it properties

YU Yu-le,HE Zhi-fei,LI Hong-jun

食品与发酵工业 . 2017, (7): 169 .