葡萄酒苹果酸-乳酸发酵代谢机理

葡萄酒苹果酸-乳酸发酵代谢机理

张春晖,罗耀文,李华

Metabolic Mechanism of Malolactic Fermentation in Wine

Zhang Chunhui,Luo Yaowen,Li Hua

食品与发酵工业 . 1999, (5): 64 .