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干发酵香肠在成熟过程中的脂肪变化及其与芳香成分的关系
蔡华珍,马长伟,谢江碧,刘名省
Lipid Changes and Their Relationships with Aromatic Component Formation during the Ripening Process of Dry Fermented Sausages
Cai Huazhen,Ma Changwei,Xie Jiangbi,Liu Mingseng
食品与发酵工业 . 1999, (
6
): 63 .