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酸奶发酵机理及后酸化控制措施
郭清泉,张兰威,林淑英
The Mechanism of Fermentation of Yogurt and the Ways Avoiding Postacidification
Guo Qingquan,Zhang Lanwei,LIN shuying
食品与发酵工业 . 2001, (
2
): 80 .