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醋豆加工过程中物质含量的变化及醋豆产品的感官评价
韩涛,李丽萍,张玉白,张欢
Changes of Total Acid and Free Amino Acid Contents during Pickling of Soybean in Vinegar and a Sensory Evaluation of Vinegar-pickled Soybeans
食品与发酵工业 . 2001, (
6
): 39 .