高温大曲增香发酵条件的研究

高温大曲增香发酵条件的研究

马荣山,卢媛,阎安婷

Study of the Optimal Fermentation Conditions of High Temperature Daqu

Ma Rong-shan, Lu Yuan, Yan An-ting

食品与发酵工业 . 2011, (02): 120 -124 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2011.02.039