大米蛋白改性研究进展

大米蛋白改性研究进展

肖莲荣,任国谱

Research Progress in Rice Protein Modification

Xiao Lian-rong, Ren Guo-pu

食品与发酵工业 . 2012, (02): 151 -156 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2012.02.032