氧化-乙酰化复合变性淀粉的乳化性能

方芳,杨英,顾正彪,洪雁,李兆丰,程力

Emulsifying Properties of Oxidized Starch Acetate

Fang Fang, Yang Ying, Gu Zheng-biao, Hong Yan, Li Zhao-feng, Cheng Li

食品与发酵工业 . 2012, (03): 32 -37 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2012.03.024