非发酵型臭豆腐变红现象的抑制

非发酵型臭豆腐变红现象的抑制

高莹莹,高海燕,王一凡,吴任绮

Inhibition of red corruption of unfermented stinky tofu

Gao Ying-ying, Gao Hai-yan, Wang Yi-fan, Wu Ren-qi

食品与发酵工业 . 2013, (01): 122 -126 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2013.01.025